Материалы студентам (рефераты, курсовые, дипломные) » Виноградники в Крыму

Большей частью ежегодный цикл в винограднике следует древним путём. Спящие лозы подрезают в конце зимы, когда самые сильные холода, уже позади, но задолго до того, как с приходом весны жизненные силы растения начнут просыпаться. Способ, которым обрезают лозу и направляют ее рост, зависит от сорта винограда и от климата. Какой бы ни был сорт, большую часть поросли предыдущего года обрезают и несколько оставшихся ветвей обрубают, оставив четыре-пять еще не сформировавшихся почек или глазков. Виноградные гроздья образуются на новых побегах, которые вырастут из каждого глазка. В сезон роста лозы непродуктивные побеги, растущие из старого ствола срезаются. Далее лишние новые ветви. обрубаются, чтобы направить энергию растений на рост гроздьев винограда. Листья, растущие около гроздьев и мешающие циркуляции свежего воздуха, обрывают, в то время как листья, заслоняющие гроздья от лучей солнца, оставляют. Однако устранений зеленых здоровых листьев стараются свести к минимуму: ведь по мере того, как виноград созревает, именно листья обеспечивают его большинством сахаров. Цветет виноград в начале лета, приблизительно через 100 дней ой созревает, и можно начинать делать вино.

По своим геоклиматическим характеристикам Крым является идеальным местом для выращивания практически всех известных сортов культурного винограда. Кроме того благодаря своей уникальной географии и наличию множества разнообразных микроклиматических зон Крым дает жизнь некоторым сортам винограда не имеющим аналогов в мире.

История виноградарства в Крыму

В Крыму первые виноградники возникли предположительно около 3-х тысячелетий назад, когда населяющие Крым народы начали переходить к оседлой жизни и стали культивировать виноград, используя произраставшие на полуострове дикие виноградные растения. Как свидетельствуют археологические раскопки близ Инкермана, тавры занимались виноградарством и виноделием уже в X-VII вв. до н. э.

По мнению французского ученого-путешественника Дюбуа де Монпере, множество каменных помещений, сохранившихся в "пещерных городах" Качинской и Бельбекской долин, внешним своим видом дают основание предположить, что они были предназначены для приготовления вина, а обитатели этих городов издавна были знакомы с этой отраслью сельского хозяйства.

Уже в древнейший период виноградарство играло весьма существенную роль в хозяйстве жителей Крыма. В результате исследований установлено, что в экономике древнего Херсонеса среди основных возделываемых культур виноградарство занимало до 55%, а в отдельных хозяйствах и свыше 70% обрабатываемой площади. По проведенным расчетам, в отдельных хозяйствах производилось столько винограда, что получаемого из него вина должно было хватать семье на продажу, зерновых же производилось значительно меньше, и хлеб для собственных нужд необходимо было докупать.

В период Крымского ханства, хотя и не сразу, но виноградарство также получило развитие. Живший в XVI в. хан Гази-Гирей-Бора воспевал вино в своих стихах. Любил вино и хан Крым-Гирей. Виноделие было особенным источником дохода хана Шагин-Гирея.

Со времен похода Б.К.Миниха в период русско-турецкой войны (1735 - 1739 гг.) крымские вина вошли в употребление в России, куда, однако, попадали еще в XVI в. , хотя и в малых количествах.

Переселение греков, армян и других народностей в Приазовье привело к одичанию оставляемых ими без надзора виноградников. Земли, иногда бесплатно раздаваемые помещикам при условии их освоения под виноградники, были тем велики, крепостных для их обработки первое время не хватало, и это привело к некоторому упадку виноградарства и виноделия в Крыму. После присоединения Крыма к России виноделие развивалось крайне медленно, а возрастающий спрос удовлетворялся преимущественно иностранным вином.

Перед приездом Екатерины II в Крым (1787 г.) были проведены дороги от Симферополя до Алушты и от Балаклавы до Бахчисарая, что в значительной мере стало способствовать развитию виноградарства в Крыму. Кроме того, правительством принимались меры, стимулирующие закладку новых виноградников. Так, в инструкции 1801 г. для внутреннего распорядка и управления новороссийских колоний указывалось на необходимость создания общественных виноградников, а в приложении к инструкции предписывалось выдавать каждому колонисту от 5 до 10 виноградных лоз для посадки, лиц же, виновных в их уничтожении, наказывать розгами.

С 1820 г. началось активное развитие виноградарства на Южном берегу Крыма. Князь Потемкин организовывает закладку новых виноградников как местным, так и завезенным из-за рубежа посадочным материалом. Главным центром виноградарства и виноделия становится Судакская и Кокозская долины. В это время в Крыму изготавливалось примерно 270 000 ведер вина (332 тыс. дал), из которых около двух третей вывозилось в Екатеринославскую, Харьковскую, Полтавскую и другие губернии.